آشپزي

 مواد لازم براي مرباي كدو حلوايي 

كدوي پوست گرفته قالب زده:1 كيلو

آبليموي تازه : 1 قاشق غذاخوري

شكر :1 كيلو

آهك آب نخورده : 250 گرم

ساقه دارچين :2 تكه 

خلال پسته براي تزيين

آب براي پخت :4 ليوان

سبك خاص درست كردن “خورش قيمه” فوق العاده خوشمزه

 طرز تهيه خورش قيمه خوشمزه به سبك خاص

خورش قيمه غذاي اصيل و قديمي ما ايراني هاست كه براي خوشمزه شدن و جا افتاده تر آن بهتر است به يك سري از نقاطي كه در زير به آن اشاره شده است دقت كنيد ، اگر تمامي اين نكات را در طرز تهيه قيمه رعايت كنيد مي توانيد بهترين طعم جا افتاده رو به خورش خود بديد كه با اين صورت مي توان نذري هاي فوق العاده خوشمزه اي با اين قيمه ها مهيا نمود.

طرز تهيه آش ترخينه

آش ترخينه يا سوپ ترخينه از غذاهاي محلي استان همدان و استان لرستان و استان كرمانشاه است. سابق بر اين ترخينه را در فصل تابستان درست مي‌كردند و براي آش زمستان آماده مي‌كردند. ترخينه آش نيمه آماده‌اي بوده كه براي سريع‌تر آماده شدن در هنگام پخت، آن‌را به صورت نيمه پخته خشك مي‌كردند و در مكان خشك و خنك تا زمستان نگه‌داري مي‌كرده‌اند. بنابر دانسته‌هاي من مواد اوليهٔ ترخينه بلغور گندم، دوغ كشك، كمي سبزي، نمك و اندكي زردچوبه است. بلغور گندم را نيم‌پز مي‌كنند و سپس بقيه مواد را اضافه مي‌كنند. نكته آن در غليظ بودن مواد حاصل است كه تقريباً به صورت مايع كتلت در مي‌آيد. مواد را به اندازه‌هاي كوچك تقسيم مي‌كنند و به صورتي كه در شكل‌ها ديده مي‌شود در آفتاب داغ تابستان خشك مي‌كنند. امروزه بهترين كار اين است كه ترخينه در كيسه فريز دربسته درون يخچال نگه‌داري شود. ترخينه را از بازار محلي شهرهاي استان‌هاي همدان و لرستان مي‌توانيد تهيه كنيد. همچنين ترخينه يكي از سوپ‌هاي محلي و معروف كرمانشاه مي‌باشد كه در تهيه آن از گندم و دوغ استفاده مي‌شود و به صورت گلوله‌هاي خشك شده و آماده عرضه مي‌شود و در شهر كرمانشاه به عنوان يك غذاي دارويي جهت مداواي سرماخوردگي بين مردم طرفداران بسياري دارد.

مواد لازم براي هويج پلو با دارچين
پياز:دو عدد
برنج:4 پيمانه
گوشت چرخ كرده:400 گرم
هويج:4 عدد خلالي
نمك و فلفل و زردچوبه
آبليمو ترش:كمي
پودر دارچين
هويج پلو

كوكي